Шукрут по-эльзаски
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Яблочный рулет ТИП
Изделия из теста
Из пресного слоеного
ТEХНОЛОГИЯ
духовка
Страна
Европа
Австрийская Республика
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
мука очень сухая250г
яйцо1шт
масло растительное или кусочек чистого свиного смальца размером с орех2-3ст л
вода теплая3-4ст л
уксус2-3капли
масло сливочное или маргарин для смазки
соль щепотка
НАЧИНКА
яблоки1кг
изюм горсть
миндаль толченый горсть
сухари панировочные100г
корица½ч л
масло сливочное или маргарин немного
сахарная пудра для посыпки
Яблочный рулет
Рецепт:

Муку просеять на стол, вбить в нее яйцо, добавить жир, соль, уксус и замесить крутое тесто. Его не следует раскатывать, его нужно брать в руки и бросать с силой на стол, пока оно не перестанет приставать к рукам и к столу и не начнет пузыриться. Затем на сухой, чистый стол насыпать муку и выложить тесто. Сбрызнуть его теплой водой и прикрыть подогретым горшком. Оставить на 30 минут. Затем чистый стол застелить салфеткой и посыпать ее мукой, тесто слегка раскатать в виде треугольника, затем растягивать руками до прозрачности. Если тесто порвется- залатать и заплату сравнять. Оставить тесто на некоторое время, чтобы оно просохло. Проще всего тесто разделить на несколько частей и из них уже растягивать 2 или 3 маленьких штруделя. Готовые растянутые штрудели смазать растопленным маслом и 2/3 поверхности покрыть начинкой. Затем осторожно приподнимая края салфетки, скатать штрудель или рулет, края хорошо защипать и выложить на смазанный противень. Сбрызнуть растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре ровно 45 минут. Во время выпечки следует часто смазывать рулет маслом. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой и порезать на порционные куски. Подавать теплым или холодным.

 

НАЧИНКА:  яблоки очистить и натереть на крупной терке. Панировочные сухари смешать с сахаром и слегка обжарить на сливочном масле. Этими сухарями посыпать  смазанное маслом тесто, затем разложить предварительно перемешанные вместе яблоки, изюм и миндаль, сверху посыпать корицей, смешанной с сахаром и скатать рулет.

 

Изюминка рецепта:

Рецепт сей из знаменитой венской кондитерской кухни! Кстати, в Австрии часто выбирали невесту по умению готовить яблочный штрудель. А тесто для штруделя должно быть тонким, как папиросная бумага, и таким нежным, чтобы таяло во рту.

Источник:

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

5357
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Как ты съел этого зайца? Ты же-убежденный вегетарианец. - Это была месть... он сожрал мою капусту. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э