Муку просеять на стол, вбить в нее яйцо, добавить жир, соль, уксус и замесить крутое тесто. Его не следует раскатывать, его нужно брать в руки и бросать с силой на стол, пока оно не перестанет приставать к рукам и к столу и не начнет пузыриться. Затем на сухой, чистый стол насыпать муку и выложить тесто. Сбрызнуть его теплой водой и прикрыть подогретым горшком. Оставить на 30 минут. Затем чистый стол застелить салфеткой и посыпать ее мукой, тесто слегка раскатать в виде треугольника, затем растягивать руками до прозрачности. Если тесто порвется- залатать и заплату сравнять. Оставить тесто на некоторое время, чтобы оно просохло. Проще всего тесто разделить на несколько частей и из них уже растягивать 2 или 3 маленьких штруделя. Готовые растянутые штрудели смазать растопленным маслом и 2/3 поверхности покрыть начинкой. Затем осторожно приподнимая края салфетки, скатать штрудель или рулет, края хорошо защипать и выложить на смазанный противень. Сбрызнуть растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре ровно 45 минут. Во время выпечки следует часто смазывать рулет маслом. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой и порезать на порционные куски. Подавать теплым или холодным.

НАЧИНКА:  яблоки очистить и натереть на крупной терке. Панировочные сухари смешать с сахаром и слегка обжарить на сливочном масле. Этими сухарями посыпать  смазанное маслом тесто, затем разложить предварительно перемешанные вместе яблоки, изюм и миндаль, сверху посыпать корицей, смешанной с сахаром и скатать рулет.