Флан - один из видов десертных открытых пирогов. Яйца взбить с молоком и сгущенным молоком в однородную массу, в сотейнике развести сахар с водой, готовить на небольшом огне, пока сахар не станет светло-коричневым. Равномерно распределить получившуюся карамель по форме в которой будет готовиться флан. Для этого блюда лучше выбрать круглую форму с высокими бортами. Аккуратно, стараясь не нарушать карамельный слой, влить в форму молочно-яичную смесь. Плотно накрыть форму листом фольги, подвернуть края. В широкой кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь до среднего, поставить воду с фланом на водяную баню и готовить 15 мин. Снять с огня и дать остыть. Удалить фольгу, накрыть форму блюдом и перевернуть.

Современный украинский народный продукт.