Крупную белую фасоль замочить, чтобы она размягчилась и отварить до готовности.
Перец слегка разогреть в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать полосками.
Мясо нарезать крупно, обжарить в масле или с мелко нарезанным кубиками салом, луком и чесноком. Затем добавить муку, обжарить ее до коричневого цвета, добавить воду или бульон.
Через 5-10 минут добавить нарезанный перец, соль и молотый черный перец. Довести до готовности. Когда мясо будет совсем мягким, добавить отброшенную на дуршлаг фасоль, много зеленого лука и петрушки.
на фото: Снейдерс, Франс - Повар у стола с дичью, Эрмитаж