Взбить яичные желтки и ввести в них сахар,лимонный сок и цедру.Растворить кофе в горячей воде и добавить к яичным желткам.Просеять вместе муку,разрыхлитель и соль.Ввести в яичную смесь. Взбить яичные белки в пену. Аккуратно ввести в тесто. Не мешать очень сильно. Выложить в смазанную жиром и присыпанную мукой круглой формы диаметром 22 см. Выпеккать в разогретой до 180⁰С 20 минут. Выложить на решётку. Охлаждать втечении 10 минут перед тем, как доставать из формы. Затем полностью остудить. Покрыть глазурью Мокка. Украсить покрытыми шоколадом кофейными зёрнами. 

Современный итальянский национальный рецепт.