Форель вычистить и вымыть, затем каждую рыбку распластать, срезать спинные плавники и зажарить с обеих сторон в хорошо разогретом сливочном масле, до образования хрустящей корочки. Яйца взбить, добавить соль и перец и полить этой смесью рыбу. После чего поместить в разогретую духовку на 3-5 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью и украсить яичницей-глазуньей. Подавать прямо в сковороде.
Изюминка рецепта:
Потрясающе вкусно и поражающе красиво! Вниманию жителей Сибири: так же можно приготовить хариус.
Источник:
«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.