Лук мелко нарезать и обжарить вместе с чесноком на оливковом масле. Влить вино и довести до кипения. Чеснок очистить, нарезать и растереть в ступке. Зелень промыть, обсушить и нарезать. На дно чистой сухой банки налить растительное масло, уксус, добавить зелень и чеснок, а затем плотно уложить кабачки. Банки наполнить на 2 см ниже горлышка, накрыть их прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50- 60*С. время стерилизации при 100*С для банок емкостью 0,5 л- 10 минут, 1 л- 15 минут. После обработки банки закатать, преревернуть в низ горлышком и охладить.

Из сборника украинских народных рецептов.