Мясо разделать на крупные куски, отбить, каждый кусок разделить еще на две равные части, обжарить с обеих сторон и снять со сковороды. В оставшемся масле  потушить измельченную зелень и, добавив масло, обжарить измельченный лук до золотистого цвета. Мясо, лук и зелень уложить в кастрюлю слоями, прикрыть ломтем хлеба без корки, предварительно смазав его горчицей. Добавить пиво, тмин, и лавровый лист. Тушить 2 часа на слабом огне. По мере выпаривания жидкости доливать понемногу пиво. Подливку заправить сахаром и уксусом. На гарнир подойдет отварной картофель.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.