Рыба по-египетски
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Карп вскормленный грушами ТИП
Вторые блюда
Рыбные, из морепродуктов
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., электро плита
Страна
Европа
Российская Федерация
Количество персон
3
Время приготовления
среднее (до 20 мин.)
Ингредиенты:
карп1-1,5кг
груши дюшес3шт
помидоры3шт
Лук-порей1шт крупный
лук репчатый (острый)2шт
перец белый10горошин
масло растительное3-4ст л
уксус яблочный 6%1-2ч л
вода100мл (0,5 ст)
мука2ст л
укроп1ст л
петрушка1ст л
лавровый лист2шт
лимонная кислота на кончике ножа
яйцо1белок
соль по вкусу
Кулинарные рецепты от ВкусНинки
Рецепт:

Карпа очистить и выпотрошить, промыть в холодной воде. Отрезать голову и хвост, их можно использовать для приготовления ухи. Тушку положить в холодную подкисленную воду. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, запанировать в муке и оставить. Лук и помидоры нарезать на одинаковые кусочки, оставить. Тушку карпа нарезать на два- три куска, запанировать в муке и во взбитом белке и быстро обжарить с обеих сторон (1-2 минуты) на разогретом масле, начинить грушами и луком, посыпать белым молотым перцем. Уложить на дно кастрюли, обложить оставшимся луком, грушами и помидорами. Засыпать укропом, петрушкой, лавровым листом и залить маслом оставшимся после жарки рыбы. Посолить, залить разведенным уксусом (2 ч л на 100 мл воды). Поставить на сильный огонь на 3-4 минуты. Затем огонь убавить и готовить под крышкой 8 минут. Крышку снять и готовить еще 8 минут, следя, чтобы вода полностью выкипела и чтобы не подгорело. Дать остыть в течение 1 часа. Подавать холодным с хреном и лимонной водкой.

Изюминка рецепта:

Блюдо «бабьего лета». Сезонное блюдо конца лета - начала осени. Август- сентябрь (до дождей).

В.Похлебкин.

Однако, когда в супермаркетах карп в аквариумах - круглый год, то и блюдо круглогодичное.
С.Олейник.
А изюминка - в грушах-дюшес и в лимонной водке...

Источник:

В.В. Похлебкин, "Популярная кулинария". «Моя кухня». Москва, "Центрполиграф", 2000г.

5620
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

- Интересно, а есть таблетки от голода?
- Да! Они называются КОТЛЕТЫ! Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э