 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Карп вскормленный грушами |
ТИП
Вторые блюда
Рыбные, из морепродуктов
|
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., электро плита |
Страна
Европа
Российская Федерация
|
Количество персон
3 |
Время приготовления
среднее (до 20 мин.) |
Ингредиенты:
| карп | 1-1,5 | кг | | груши дюшес | 3 | шт | | помидоры | 3 | шт | | Лук-порей | 1 | шт крупный | | лук репчатый (острый) | 2 | шт | | перец белый | 10 | горошин | | масло растительное | 3-4 | ст л | | уксус яблочный 6% | 1-2 | ч л | | вода | 100 | мл (0,5 ст) | | мука | 2 | ст л | | укроп | 1 | ст л | | петрушка | 1 | ст л | | лавровый лист | 2 | шт | | лимонная кислота | | на кончике ножа | | яйцо | 1 | белок | | соль | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Карпа очистить и выпотрошить, промыть в холодной воде. Отрезать голову и хвост, их можно использовать для приготовления ухи. Тушку положить в холодную подкисленную воду. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, запанировать в муке и оставить. Лук и помидоры нарезать на одинаковые кусочки, оставить. Тушку карпа нарезать на два- три куска, запанировать в муке и во взбитом белке и быстро обжарить с обеих сторон (1-2 минуты) на разогретом масле, начинить грушами и луком, посыпать белым молотым перцем. Уложить на дно кастрюли, обложить оставшимся луком, грушами и помидорами. Засыпать укропом, петрушкой, лавровым листом и залить маслом оставшимся после жарки рыбы. Посолить, залить разведенным уксусом (2 ч л на 100 мл воды). Поставить на сильный огонь на 3-4 минуты. Затем огонь убавить и готовить под крышкой 8 минут. Крышку снять и готовить еще 8 минут, следя, чтобы вода полностью выкипела и чтобы не подгорело. Дать остыть в течение 1 часа. Подавать холодным с хреном и лимонной водкой.
|
Изюминка рецепта:
Блюдо «бабьего лета». Сезонное блюдо конца лета - начала осени. Август- сентябрь (до дождей).
В.Похлебкин.
Однако, когда в супермаркетах карп в аквариумах - круглый год, то и блюдо круглогодичное. С.Олейник. А изюминка - в грушах-дюшес и в лимонной водке...
|
Источник:
В.В. Похлебкин, "Популярная кулинария". «Моя кухня». Москва, "Центрполиграф", 2000г.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
 |
|
|
|
Добавить комментарий
|
|
|
|
Читай еще:
|
|
|
Клиент изучает счет в ресторане:
- Салат - 5 долларов, горячее - 20, десерт - 15, бутылка вина
- 25. Всего 65$.
А у вас 110$. Как же так получилось?
Официант с досадой: "Ну.... Не получилось!"
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel