Очищенных карпов разрезать вдоль на два филейных куска. Голову, кости, молоки или икру варить в течение 1 часа в небольшом количестве воды. В зависимости от времени года добавить перцы, помидоры или лечо. Бульон процедить, посолить, поперчить, положить в него филе и варить на слабом огне до готовности. Рыбу остудить и выложить в глубокое блюдо. Украсить кружочками сваренных яиц и красного перца, а также икрой или молоками. Белки взбить с небольшим количеством воды, влить в бульон (для осветления) и непрерывно помешивая довести до кипения. Затем огонь выключить и влить в бульон разведенный в воде желатин. Затем процедить, вылить на рыбу и поставить на холод. Соус тартар  или соус по-венгерски (см рецепты: соусы) подать отдельно. Также можно подать соус из зелени и белый хлеб.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.