 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Карпы в желе |
ТИП Вторые блюда Рыбные, из морепродуктов
|
ТEХНОЛОГИЯ Газ., электроплита |
Страна Европа Венгерская Республика
|
Количество персон 6 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
карпы | 1 | кг | лук репчатый | 2 | шт | перец болгарский | 2-3 | шт | яйца (вкрутую) | 2 | шт | яйца (белки) | 2 | шт | помидоры | 3-4 | шт | желатин | 1 | ч л | соль, перец (красный) | | по вкусу | вода | ½ | ст |
|
|
Рецепт:
Очищенных карпов разрезать вдоль на два филейных куска. Голову, кости, молоки или икру варить в течение 1 часа в небольшом количестве воды. В зависимости от времени года добавить перцы, помидоры или лечо. Бульон процедить, посолить, поперчить, положить в него филе и варить на слабом огне до готовности. Рыбу остудить и выложить в глубокое блюдо. Украсить кружочками сваренных яиц и красного перца, а также икрой или молоками. Белки взбить с небольшим количеством воды, влить в бульон (для осветления) и непрерывно помешивая довести до кипения. Затем огонь выключить и влить в бульон разведенный в воде желатин. Затем процедить, вылить на рыбу и поставить на холод. Соус тартар или соус по-венгерски (см рецепты: соусы) подать отдельно. Также можно подать соус из зелени и белый хлеб.
|
Изюминка рецепта:
Здесь - парадное блюдо из самой доступной рыбы.
|
Источник:
«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
У хирурга.
- Сестра, что у нас сегодня?
- два легких случая: автокатастрофа и производственная травма. И один тяжелый - муж, отказавшийся мыть посуду.
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|