Гречневую крупу перебрать, высыпать на плоское блюдо и равномерно распределить. В отдельную посуду разбить яйцо и хорошо перемешать. Затем яичную массу вылить в крупу и перемешать так, чтобы крупинки обволокивались этой массой. Блюдо поместить в духовку на малый огонь и короткое время (чтобы яичная масса на крупинках обсохла).

Между тем налить в кастрюлю воды. Когда вода закипит, положить сливочное масло, высыпать подсушенную до того крупу в яичной "облатке", посолить, перемешать чтобы не было комков и накрыть крышкой ( можно оставить небольшую щель) и оставить кипеть пока каша загустеет. Когда загустеет, поставить кашу в не очень горячую духовку (градусов 150*С) упревать. Воды в кастрюле не должно быть. Проверить очень просто: лопаткой или ложкой "прокопать" до дна кастрюли. Воды там на дне не должно быть.

Убавить огонь до минимума, дать каше упреть до полной готовности и рассыпчатой красоты.

Составленная авторомъ "Алльманаха гастрономовъ" И.М. Радецкимъ бывшимъ метрдотелемъ Двора Его Всочества Герцога Максимиліана-Лейхтенбергскаго. "С.-Петербургская кухня". Санктпетербургъ, 1862г.