Фондю шоколадное
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Кассуле - фасоль в горшочке ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Европа
Французкая Республика
Количество персон
4
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
фасоль белая500г
шкурка от окорока250г
баранина или свинина250г
колбаса чесночная100г
лук репчатый3шт
морковь2шт
жир гусин. или смалец80г
соль перец по вкусу
тимьян по вкусу
лавровый лист1листик
чеснок1зубчик
зелень измельченная2ст л
вино белое1рюмка
бульон от варки шкурок0,5-1ст
Кассуле - фасоль в горшочке
Рецепт:

Накануне снять шкурку с окорока, порезать, залить водой и варить на очень медленном огне 3 часа.

Фасоль замочить на ночь в слегка подсоленной воде. На следующий день соединить сваренные накануне шкурки и размягченную фасоль, залить бульоном, оставшимся от варки шкурок, и водой, в которой была замочена фасоль и поставить варить.

Мясо разделать на части и обжарить в смальце, добавить мелко нарезанный лук, размятый чеснок, прикрыть крышкой и тушить.

К фасоли через 2 часа добавить соль, перец, тимьян, лавровый лист и нарезанную кружочками морковь.

Когда мясо и фасоль будут готовы, соединить их, добавить вино и остаток жира и тушить еще 20 минут.

Соус должен загустеть, но закрывать при этом, мясо и фасоль.

Колбасу нарезать дольками и обжарить на сковороде. Все продукты сложить в огнеупорную посуду (лучше в горшочек), посыпать зеленью, еще раз посолить и поперчить и поместить в духовку на 1 час. Если сверху будет появляться корочка, ее следует удалять. Вся лишняя жидкость должна выкипеть.

Подать в горшочке (в той же посуде, в которой готовилась фасоль).

Изюминка рецепта:

Это блюдо имеет какой-то немецкий бюргерский оттенок. Сорее всего оно из приграничных с Германией Лотарингии или Эльзаса. Во всяком случае - блюдо сытное и основательное, не имеющее ничего общего с изыском и легкостью корлевы кухонь. А нам то что?! Нам лишь бы вкусно!

Источник:

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

3844
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Посетитель ресторана заказал к обеду стакан вина.

– Красного или белого? – спросил официант.

– Безразлично, я дальтоник.

Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э