 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Кисло-сладкая свинина с тальятелле |
ТИП
Вторые блюда
Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита |
Страна
Европа
Российская Федерация
Итальянская Республика
|
Количество персон
1 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| тальятелле | 100 | г | | масло растительное | 70 | мл | | кетчуп | 70 | мл | | сахар | 20 | г | | уксус винный | 50 | мл | | морковь | 30 | г | | цукини | 30 | г | | лук порей | 20 | г | | крахмал картофельный | 50 | г | | белок сырой | 1 | яйцо | | свинина | 100 | г | | соус соевый | 10 | мл | | семена кунжута | 3 | г | | зелень | | по вкусу | | соль | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Макароны отварить в подсоленной воде с добавлением ложки растительного масла.
Для приготовления кисло-сладкого соуса нужно на дно сотейника налить немного растительного масла, добавить кетчуп, сахар и уксус. Затем нарезать овощи, положить их в соус и тушить на медленном огне.
Из крахмала, белка и соли приготовить кляр для мяса. Свинину нарезать полосками и, окуная в кляр, обжарить во фритюре.
Готовые мясные чипсы переложить в сотейник с соусом и тушить еще 2-3 минуты. В конце добавить кунжут, соевый соус и немного растительного масла для «блеска».
Тальятелле выложить горкой на тарелку и сверху выложить мясо с кисло-сладким соусом. Украсить зеленью.
|
Изюминка рецепта:
Гад буду, если рецепт этого блюда не привёз в Италию из Китая Марко Поло вместе с секретом изготовления макарон!.. Уж очень много юго-восточных примет: и сама кисло-сладкая свинина (почитаемая в Китае), и крахмал, и кунжут, и, особенно, - соевый соус... Так что да здравствует промышленный шпионаж в кулинарии!..
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Все из свинины»
|
Авторский комментарий
Тальяте́лле , также ошибочно таглиателле — разновидность лапши, классическая итальянская паста из региона Эмилия-Романья – типичная паста Болоньи, можно сказать «лицо города», именно ее, а не спагетти, как многие ошибочно полагают, подают с соусом болоньезе (итал. tagliatelle alla bolognese). Одна из разновидностей тальятелле - пиццокери.
Тальятелле - это тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм. В 1972 году Академия итальянской кухни и Орден Тортеллино официально зарегистрировать в Торгово-промышленной палате Болоньи рецепт приготовления тальятелле и их ширину, которая должна составлять 12,270 от ширины стены Башни Азинелли (Torre degli Asinelli).
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel