Манго очистить, удалить косточку. Стручки перцев помыть, разрезать вдоль, удалить семечки и плодоножки. Мякоть манго и перец сложить в маленькую кастрюлю, полить сиропом и измельчить насадкой для пюре ручного миксера. Манговое пюре поварить на медленном огне около 10 минут, время от времени помешивая. После этого процедить через марлю в кастрюлю большего размера. Соль, фруктовый сироп соединить с образовавшейся жидкостью и довести массу до кипения. Ввести и растворить в жидкости сахарный песок и варить еще 5 минут. Горячее желе разлить в банки и сразу закрыть. Хорошо сочетается с бараниной.

Рецепт сего блюда был предоставлен САМИМ президентом «Санкт- Петербургского клуба шеф- поваров», организатором фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Ильей Лазерсоном.