Муку просеять в миску, сделать углубление и добавить холодной воды. Тесто замесить, раскатать в длинный жгут и разделить на небольшие куски. Каждый кусочек посыпать мукой и расплющить руками (можно раскатать скалкой в круглые блинчики). Приготовить начинку: свинину и курицу помыть и мелко нарубить. Лук измельчить и соединить с мясом. Добавить яйцо, масло и специи. Перемешать, затем добавить размятый зеленый горошек. Фарш тщательно вымешать. Начинку выложить на каждый кусочек круглого теста и слепить края узелком. Варить в подсоленной воде 5-8 минут в зависимости от размера пельменей. Подавать горячими.

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.