Разогрейте большую сковороду, налейте немного масла. Приправьте отбивные китайской смесью «пять специй», солью и молотым черным перцем. Обжарьте их на сковороде до образования золотистой корочки. Добавьте мелко резанный чеснок, измельченный имбирь и раскрошенный перец чили и продолжайте жарить еще минуту. Влейте апельсиновый сок, дайте жидкости увариться наполовину, переложите в миску и дайте остыть. Поместите дрожжи в миску, добавьте половину теплой воды. Просейте муку с солью и крахмалом в отдельную миску, перетрите со сливочным маслом. Когда дрожжи растворятся и появятся пузырьки, добавьте к ним оставшуюся  воду и соедините с мукой. Перемешайте. Замесите мягкое тесто, накройте пленкой, поставьте в теплое место подходить.  Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на шарики размером с грецкий орех, уложите на поднос и снова поставьте в теплое место. Поместите одну отбивную вместе с жидкостью в кухонный комбайн и измельчите. Вторую отбивную крупно нарежьте. Сложите всю свинину в миску вместе с соусом «хой-син», кунжутным маслом и сладким соусом «чили», перемешайте. Возьмите один из шариков теста и придавите его ладонью так, чтобы в диаметре он стал 6 см. в центре сделайте углубление, поместите в него чайную ложку начинки. Соберите края и защипайте их сверху. Переверните булочку и положите на дно пароварки. Повторите то же самое с остальными шариками теста. Раскладывайте булочки на расстоянии 2 см друг от друга, потому что они поднимуться во время приготовления. Их можно уложить в 2-3 слоя. Или готовить в несколько заходов. Перед приготовлением дайте им еще раз подняться минут пять. Накройте пароварку крышкой и установите над кастрюлей с кипящей водой на 10 минут. Подавайте к столу с соевым соусом и (или) со сладким соусом «чили».

По мотивам рецептов Джейми Оливера.