Берем 1,5кг картофеля. Моем, чистим и трем на терке и откидываем на дуршлаг. Пусть стечет сок. В натертую картошку добавляем 1 яйцо, соли, перца по вкусу, еще, туда же, - стакан муки. Вымешиваем, пока масса не приобретет вид теста.

Теперь займемся «душой». Для «души» нужно 0,5кг фарша. Желательно говядина пополам со свининой. Солим, перчим, добавляем 2-3 измельченных зубчика чеснока и добавляем немного тмина. Вот «душа» и готова.

Начнем готовить клецки. Раскатаем картофельно-мучное тесто на небольшие шарики, смочив руки, чтоб не прилипало, холодной водой. Каждый шарик приминаем, вложив в него «душу», т.е. фарш и  опять закатаем.

Обжарим клецки на масле до корочки. После обжарки клецок на том же масле обжариваем нарезанную кольцами луковицу. Лук и клецки складываем в сотейник (лучше – в керамическую кастрюлю), заливаем сметаной, ставим в духовку и тушим на слабом огне 15-20 мин.

Готовые клецки посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем на стол.

Рецепт взят из телепрограммы «Вкусно с Борисом Бурдой» 2001г.

Справедливости ради важно заметить, что рецепт для телепередачи Борис Оскарович взял из зрительского письма, присланного в программу на конкурс рецептов от Татьяны Гурко из Харькова.