Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Клубничный торт «Фризье» с фисташковым кремом ТИП
Изделия из теста
Торты, пирожные
ТEХНОЛОГИЯ
духовка, газ.,эл.плита, смешивание
Страна
Европа
Украина-Русь
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
Для Бисквита Jacond 24см диаметром
яичных желтка4шт.
сахар120г.
яичных белка4шт.
миндальная пудра40г.
мука80г.
Для Фисташкового крема
Масло сливочного 82%200г.
рем заварной180г.
крем английский120г.
Итальянская меренга160г.
Фисташковая паста80г.
Крем заварной
молоко250г.
яичные желтки70г.
сахара62г.
кукурузный крахмал25г.
Английский крем
Молоко240г.
Яичных желтков100г.
сахар60г.
Ваниль1шт.
Итальянский меренг
сахар350г.
воды100мл.
яичных белков250г.
сахар25г.
Клубничный сироп
Сахар150г.
Вода100мл.
клубничный ликер30г.
белый ром30г.
Кулинарные рецепты от ВкусНинки
Рецепт:

Приготовление бисквита Jacond 24 см диаметром:
Смешать муку и миндальную пудру. Отдельно взбить желтки с сахаром до со¬стояния белой густой массы. Также отдельно взбейте белок со щепоткой соли до состояния «появления пик». Затем в массу с желтками добавьте муку с миндалем, аккуратно перемешивая и добавляя белки. Затем выложите массу в форму для бисквита и поставьте выпекать в предварительно разогретую духовку при 1180°С на 20 минут.
Приготовление Фисташкового крема:
В миксер положить 200 г сливочного масла, взбить добела и добавить 180 г заварного крема, 120 г английского крема, 160 г итальянского меренга и 80 г фисташковой пасты.
Крем заварной:
В сотейнике вскипятить молоко. В кипящее молоко влить смешанные желтки, сахар, и крахмал варить, энергично мешая венчиком 1 минуту. Затем выложить в стеклянный бокс, накрыть пищевой пленкой и отставить до полного охлаждения.
Английский крем:
Из ванильных бобов извлечь внутренние семена, добавить в желтки с сахаром и перетереть. Отдельно вскипятить молоко. Отодвинуть его на край плиты и добавить смесь, перемешивая венчиком, варить на малом огне 2 минуты. Снять с плиты и охладить.
Итальянский меренг:
Итальянский меренг делают в большем количестве, чем нужно для рецепта, поскольку в маленьком количестве сделать его тяжело. Из воды и сахара сварить сироп до 1121°С. В миксер положить белки, добавить сахар, начать взбивать и добавит тонкой струйкой кипящий сахарный сироп. Белок взбить до белого густого крема. Переложить в глубокую емкость и отставить в сторону.
Клубничный сироп:
В сотейнике вскипятить сахар и воду, добавить ликер, ром. Все перемешать, снять с плиты и охладить.
«Монтаж» торта:
Бисквиты разрезать на три части.
Первую часть бисквита пропитать сиропом, положить не нее крем и клубнику. Накрыть второй частью бисквита, снова пропитать сиропом, намазать кремом, выложить клубнику. Накрыть оставшимся бисквитом, пропитать сиропом, смазать итальянским меренгом и сверху выложить клубнику. Украсить мятой и фисташками.

Изюминка рецепта:

Изюминка этого рецепта – в терпении и в большой любви к кондитерскому искусству…

Авторский комментарий:

Комментарий Сергея Олейника: Рецепт сего чудесного торта подарил мне для нашего сайта мой, уже давний, приятель талантливейший киевский шеф,кондитер и шоколатье, владелец ресторана авторсой кухни «Ателье» - Денис Комаренко. Не знаю каким получиться этот торт у Вас, но Дениса – он божественен… Как, впрочем, всё чего касаются его умелые ручки!..

8243
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Посетил Иван-царевич французский ресторан, а там:
Лягушки жареные, лягушки вареные, лягушки под соусом...
- Вот они с ними как... А я-то, дурак, женился! Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э