Картофель отварить в мундире, очистить и еще горячим пропустить через мясорубку или размять вилкой. Добавить масло, соль, муку, перец. Тщательно перемешать, полученная масса не должна прилипать к рукам. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и сформировать из него длинные колбаски, толщиной в 1,5 см, после чего нарезать кусочками по 4-5 см в длину. При желании кнедлики можно сделать и в виде шариков, размером с грецкий орех. Готовые кнедлики опустить в подсоленную кипящую воду и варить в закрытой кастрюле до тех пор пока они не всплывут на поверхность. Готовые кнедлики вынуть при помощи шумовки. Молотые сухари обжарить в масле, немного посолить и полить этим кнедлики. Можно подавать.

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.