Отваренный накануне картофель натереть и замесить тесто, смешав картофель с мукой, яйцами и специями. Массу раскатать в пласт толщиной ½ см, нарезать полосками шириной 8 см, длиной 5 см, намзать начинкой, каждую полоску скатать в рогалик и закрепить кончики. Кнедлики опустить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить 20 минут на слабом огне. Откинуть на дуршлаг и выложить на блюдо. Панировочные сухари подрумянить в масле и посыпать ими кнедлики. В качестве начинки может быть использовано мясо, сало шпик, овощи предварительно потушенные с луком и зеленью, грибы, творог, мармелад и т.д. Такие кнедлики хорошо подать с салатом или теплой подливкой из зелени. Также кнедлики могут являться гарниром к мясу или десертным блюдом.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.