Кукурузную крупу просеять и отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Свежие шкварки пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в смальце до золотистого цвета, соединить с отваренной кукурузной крупой и молотыми шкварками, заправить молотым черным перцем и солью, все хорошо перемешать. Подготовленную кишечную оболочку наполнить приготовленным фаршем (удобнее при помощи специального шприца и проколоть в нескольких местах иглой). Приготовленную колбасу положить в кипяток и варить 10-15 минут и следить чтобы она не потрескалась. Перед употреблением колбасу обжарить на смальце и подавать как горячую закуску.

Н.Абельмас. Украинская традиционная кухня. И-во "Сталкер", Донецк. 2004г.