Мясо вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Очищенный чеснок и сало растолочь (или перемолоть в мясорубке) до однородности, добавить к мясу и хорошенько перемешать, как будто растирая мясо с чесночной смесью. Добавить все остальные компоненты и перемешивать фарш 7-10 минут. Поставить миску с фаршем в холодильник на сутки созревать. На следующий день достать фарш, выдержать при комнатной температуре пару часов и еще раз перемешать. Нафаршировать подготовленные кишки, концы связать, по всей поверхности наколоть колбасу иглой, выложить на смазанный маслом противень и запекать полчаса при 200*С. Перевернуть и дожаривать 20 минут.

Современный украинский народный кулинарный рецепт.