Кабачки или патиссоны очистить и нарезать дольками. На дно чистых и сухих банок уложить специи и зелень, а сверху – овощи. В банки емкостью 0,5л дольки укладывать вертикально в один ряд, а 1л – в два ряда. Для приготовления маринада в эмалированную емкость налить раствор соли, довести его до кипения, профильтровать через 2-3 слоя марли, затем влить яблочный уксус. Заполненные банки залить горячим маринадом (80-85*С). Уровень маринада должен быть на 1,5 см ниже верха горлышка банки емкостью 0,5л и на 5 см – банки емкостью 3 л.
     Банки накрыть прокипяченными крышками и установить в большую кастрюлю с водой, нагретой до 70-75*С для пастеризации. Пастеризовать при температуре 90*С. Банки 0,5 л – 8 мин., литровые – 10, а 3-литровые – 20 мин. Затем банки герметически укупорить, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Современный украинский народный кулинарный рецепт.