Разделить мясо на 4 порции и сформовать круглые лепешки, слегка прикасаясь к мясу руками. Засыпать дно горячей сковороды небольшим слоем соли и сильно разогреть. На раскаленную сковороду положить лепешки и хорошо прожарить с одной стороны. Затем, пользуясь лопаткой, быстро перевернуть лепешки, ослабить огонь и продолжать поджаривать 3 мин. или чуть больше до желаемой степени готовности. Когда гамбургеры будут готовы, посолить, поперчить и положить поверх каждой лепешки по 1-й столовой ложке масла. Переложить гамбургеры на деревянную доску и сбрызнуть соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить лимонным соком. Подавать гамбургер на поджаренной булочке.

Из рецепта ресторана "Culver's". Норфолк. Небраска. США.