Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Креветочный биск ТИП
Первые блюда
Рыбные супы
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Европа
Французкая Республика
Количество персон
7
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
креветки отварные в панцирях675г мелких или средних
масло растительное1,5ст. л.
луковицы2шт.
морковь1крупная
сельдерей2черешка
вода2л
сок лимона несколько капель
паста томатная2ст. л.
букет Гарни1пучок
масло сливочное4ст. л.
мука пшеничная1/3ст.
бренди3-4ст. л.
сливки густые150мл
соль перец белый по вкусу
Креветочный биск
Рецепт:

Креветки очистить (очистки — панцири, хвосты и головы не выбрасывать) и  поместить в холодильник. Масло растопить в большой кастрюле, положить туда панцири и головы с хвостами и жарить на сильном огне, помешивая, пока они не зарумянятся. Огонь убавить до среднего и добавить лук, морковь и сельдерей нарезанные ломтиками. Жарить 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. Затем добавить воду, сок лимона, томатную пасту и букет Гарни. Довести до кипения и убавить огонь. Накрыть крышкой и тушить 25 минут на медленном огне. После чего бульон процедить. Вторую половину масла растопить в тяжелой кастрюле на среднем огне, добавить муку и жарить до золотистого цвета, все время помешивая. Затем влить бренди и постепенно влить половину креветочного бульона, взбивая до однородной консистенции. Так же ввести оставшуюся часть жидкости. Приправить солью и белым перцем. Огонь уменьшить и варить 5 минут, помешивая. Готовый суп процедить в чистую кастрюлю, добавить оставшуюся часть сливок и еще немного сока лимона, по вкусу, и большую часть креветок. Перемешать и варить еще 5-7 минут. Украсить креветками и зеленью.

Изюминка рецепта:

Изысканный супчик! Что такое букет Гарни? Пучок трав из лаврового листа, веточек тимьяна и петрушки. Используется для придания блюду аромата во время варки. Через 3-5 минут его обычно убирают.

Источник:

Французская кухня. Кулинарная классика. ЭКСМО. Москва.

4653
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Если муравей поднимает в 10 раз больше своего веса, то 50 грамм муравьёв можно послать за бутылкой пива

 

Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э