 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Креветочный биск |
ТИП
Первые блюда
Рыбные супы
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита |
Страна
Европа
Французкая Республика
|
Количество персон
7 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| креветки отварные в панцирях | 675 | г мелких или средних | | масло растительное | 1,5 | ст. л. | | луковицы | 2 | шт. | | морковь | 1 | крупная | | сельдерей | 2 | черешка | | вода | 2 | л | | сок лимона | | несколько капель | | паста томатная | 2 | ст. л. | | букет Гарни | 1 | пучок | | масло сливочное | 4 | ст. л. | | мука пшеничная | 1/3 | ст. | | бренди | 3-4 | ст. л. | | сливки густые | 150 | мл | | соль перец белый | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Креветки очистить (очистки — панцири, хвосты и головы не выбрасывать) и поместить в холодильник. Масло растопить в большой кастрюле, положить туда панцири и головы с хвостами и жарить на сильном огне, помешивая, пока они не зарумянятся. Огонь убавить до среднего и добавить лук, морковь и сельдерей нарезанные ломтиками. Жарить 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. Затем добавить воду, сок лимона, томатную пасту и букет Гарни. Довести до кипения и убавить огонь. Накрыть крышкой и тушить 25 минут на медленном огне. После чего бульон процедить. Вторую половину масла растопить в тяжелой кастрюле на среднем огне, добавить муку и жарить до золотистого цвета, все время помешивая. Затем влить бренди и постепенно влить половину креветочного бульона, взбивая до однородной консистенции. Так же ввести оставшуюся часть жидкости. Приправить солью и белым перцем. Огонь уменьшить и варить 5 минут, помешивая. Готовый суп процедить в чистую кастрюлю, добавить оставшуюся часть сливок и еще немного сока лимона, по вкусу, и большую часть креветок. Перемешать и варить еще 5-7 минут. Украсить креветками и зеленью.
|
Изюминка рецепта:
Изысканный супчик! Что такое букет Гарни? Пучок трав из лаврового листа, веточек тимьяна и петрушки. Используется для придания блюду аромата во время варки. Через 3-5 минут его обычно убирают.
|
Источник:
Французская кухня. Кулинарная классика. ЭКСМО. Москва.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel