Имам баялды - баклажаны с рубленным мясом
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Круассан ТИП
Изделия из теста
Из дрожжевого теста слоеного
ТEХНОЛОГИЯ
духовка
Страна
Европа
Французкая Республика
Количество персон
4
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
мука1стакан
дрожжи свежие15г
соль½ч.л.
сахар1ст.л.
масло сливочное130г
молоко3ст.л.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
мука3-4ст.л.
Круассан
Рецепт:

Муку просеять в большую миску, собрать горкой и сделать углубление в центре горки. Дрожжи развести 2-3 ст. ложками теплой воды, влить разведенные дрожжи в углубление в муке, перемешать, примерно, с четвертью муки и скатать из нее шарик. Шарик надрезать крест-накрест, переложить в большую миску и залить теплой водой. Остальную муку перемешать с солью, сахаром, половиной сливочного масла, молоком и замесить тесто.

Продолжать месить тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным. Когда шар из теста поднимется из воды и увеличится в два раза, достать его, обсушить и тщательно перемешать его с остальным тестом. Месить до однородности, затем положить в посыпанную мукой посуду, накрыть крышкой и оставить на ночь в прохладное место.

Тесто раскатать в прямоугольник, мысленно разделить прямоугольник на три части (по высоте). Центральную часть смазать тонким слоем сливочного масла. Правой третью накрыть часть смазанную маслом, левой третью накрыть правую треть. Сложенное тесто повернуть на 90*, раскатать со стороны краев. Еще раз сложить втрое, повернуть, раскатать. Поместить в холодильник на 15 минут. Эту процедуру повторить еще 3 раза.

Затем раскатать тесто в пласт, толщиной 3 мм, разрезать вдоль на три равные полоски, каждую полоску разрезать на треугольники. Треугольники скатать в рогалики от основания к вершине. Придать немного изогнутутю форму (форму подковы) и выпекать в духовке при 220 *С примерно 5 минут, затем температуру понизить до 200 *С и печь еще 15 минут. Перед тем, как поставить в духовку, поверхность круассанов можно смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром и орехами (тертым миндалем).

Изюминка рецепта:

Мы произносим - Франция и подразумеваем - Круассан. Мы произносим - Круассан и, подразумеваем - Франция! Виват Круассан! Виват Франция! Если же мы произносим куросан, то подразумеваем - Янукович. Но это уже совсем из другой кухни…

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.

1145
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

- Интересно, а есть таблетки от голода?
- Да! Они называются КОТЛЕТЫ! Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э