Как раз то, что я больше всего люблю – когда все ингредиенты готовятся вместе на одном противне, обмениваясь своими ароматами.
     Опустите картофель в большую кастрюлю кипящей подсоленной воды, отварите до готовности. Пока готовится картофель, разогрейте духовку до 200*С. Разрежьте каждое куриное бедрышко на 3 части, сложите в миску, сбрызните оливковым маслом (для жарки), посыпьте солью и перцем, перемешайте. Разогрейте большую сковороду, в которую поместится мясо в один слой, и положите в нее кусочки курицы кожей вниз. Жарьте на сильном огне, помешивая, почти до полной готовности, около 10 минут. Если у вас нет сковороды подходящего размера, можно обжарить курицу в несколько приемов. Положите мясо шумовкой в жаропрочную форму или блюдо.
     Наколите помидоры острым ножом и поместите на минуту в кипящую воду. Затем обсушите, дайте немного остыть и, когда их можно будет спокойно взять в руку, снимите кожицу. Помимо прочего, такой прием делает помидоры гораздо слаще и ароматнее при дальнейшей готовке, и этот же аромат впитает картофель, который к этому времени будет уже готов. Откиньте его на дуршлаг, а затем слегка раздавите.
     Разотрите в ступке большую часть листьев орегано со морской щепоткой соли. Влейте 4 ст.л. оливкового масла extra virgin, плесните уксуса, сколько хотите , добавьте немного перца. Растолките еще раз и добавьте к курице вместе с картофелем, помидорами и оставшимся орегано. Аккуратно перемешайте. Выложите в один слой в подходящий по размеру противень. Запекайте в духовке, пока не образуется румяная корочка, примерно минут 40.
     Такую штуку хорошо подавать с салатом из руколы, заправленной лимонным соком и оливковым маслом, и с бокалом белого вина…

По мотивам рецептов Джейми Оливера