Пшеничные отруби смочить холодной водой, когда отруби немного размякнут, заварить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения на одни сутки. Воды взять 12 литров.
Готовый квас процедить, охладить, а оставшуюся массу залить еще раз теплой водой и снова выдержать одни сутки в теплом месте.