Подсушенные в духовке до легкой корочки сухари (из разных сортов не обдирного ржаного хлеба) залить 1 ведром кипятка и настоять 12 часов. По отдельности заварить литром кипятка мяту и смородиновый лист и настоять 5 часов. Настой кваса перелить в другую посуду после выдержки, добавить к нему сцеженный настой мяты и смородинового листа, сахар, прокипяченный в 0,5 л воды, и дрожжи (если у вас нет пивных дрожжей, используйте пекарские - 25 г ), размешать и оставить для сбраживания на 4 часа. Затем снять пену, процедить и разлить в бутылки. В каждую добавить по несколько изюминок и оставить на 2 дня для выдержки на холоде.

"Готовим без мяса", ГУИПП "Кострома",РИО 2002г.