Нарезать мелкими кубиками (1см х 1см): мясо, морковь, картошку, лук. Накалить в казане растительное масло и вбросить туда мясо.

Мясо можно обжаривать на сильном огне, но, при этом, следует его часто помешивать.  Как только мясо обжарится, добавить лук.  Когда лук обжарится, вбросить морковь. Перемешать и все обжарить в течение 5 минут и, добавив томатную пасту, тушить все еще 3 минуты.

Затем налить 2-2,5 литра кипятка  и вбрасить картошку. Когда картошка будет готова, добавить специальную смесь пряностей для лагмана. Ее можно купить на центральных рынках больших городов у продавцов специй и пряностей, если же и у них не окажется такой смеси, то спросить пряность, которую восточные народы называют «звёздочка». Смешав «звёздочку» с измельченной кинзой, получим близкую  замену. Посолить, поперчить черным молотым перцем.

Отдельно отварить лапшу. Промыть холодной водой, добавить немного растительного масла, чтобы лапша не слипалась. При подаче лапша кладется в тарелку и к ней добавляется суп. Вот теперь лагман готов!

фото: www.perekop.info

Рецепт от шефа кафе «Привал путника» Бахтияра Ибрагимова, Гурзуф, АР Крым