Ветчину и говядину нарезать очень мелко.

На оливковом масле поджарить лук до состояния прозрачности

добавить туда мясо,

специи, затем - тертую морковь,

раздавленные вилкой помидоры в собственном соку,

влить вино и немного бульона.
Тушить до готовности мяса.

Тем временем приготовить соус бешамель. На сковороде растопить сливочное масло, добавить 2 ст л муки. Постоянно перемешивая поджаривать, пока мука подрумянится и появится "запах орехов".

Влить молоко и прогреть до загустения все время помешивая, добавить мускатный орех, соль и пару листиков лаврушки.

Готовый соус протереть через сито, во избежание комков.

Теперь замесим тесто. Муку высыпать горкой, вбить в нее яйца, влить масло, посолить и замесить (лучше морской солью) до пружинистого состояния.

После двух часовой расстойки, очень тонко раскатать тесто, нарезать прямоугольниками

и отварить в подсоленной воде 3-5  минут.

Достать из воды и просушить

Натереть сыр пармезан, нарезать колбасный сыр кубиками и размять жирный творог вилкой.

В смазанный маслом противень выложить слоями готовое тесто, затем мясо, затем соус, затем творог, пармезан и колбасный сыр. Повторить слои дважды. Завершающий слой - пармезан и сверху несколько кусочков сливочного масла.

Запечь в разогретой духовке до готовности и красивой, румяной корочки. Подать лазанью горячей прямо в форме.