Огурец очистить и нарезать небольшими кусочками. Горошек промыть. Бульон поставить на огонь, дать ему закипеть. Добавить зеленый горошек и варить 10 минут.

После этого добавить соль, соевый соус и огурец варить еще 5 минут. Бульон процедить, овощи поставить в теплое место.

В это время вскипятить воду с уксусом, осторожно вбить туда яйца, отварить их, чтобы белок свернулся.

В каждую тарелку положить по несколько ломтиков огурца и по пол-ложки горошка, залить бульоном и в каждую тарелку добавить яйцо. Подается в горячем виде.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.