Рецепт приготовления блюда |
 |
Ликер ягодный от Зинаиды Неженцевой |
ТИП Алкогольные напитки
|
ТEХНОЛОГИЯ газ., электроплита |
Страна Европа Российская Империя (устар.)
|
Количество персон
|
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
Малина или черная смородина или клюква | 2 | фунта (800г) | Сахар кусковой | 2-3 | фунта(800-1200г) | Вода | 3,5 | стакана | Ваниль | 1 | палочка | Спирт питьевой | 600 | мл |
|
|
Рецепт:
Ягоды промывают и перебирают и, подавив их ложкой, кладут его в холщовый мешок или салфетку и дают стечь соку, не надавливая на мешок, чтобы сок не был мутным. Сварив сироп из 2-3 фунтов кускового сахару и 3,5 стаканов воды, как для варенья (т.е. чтобы сошла пена), вливают в него сок и еще раз кипятят. Сдвинув на край плиты таз, в котором варится ликер, вливают осторожно, чтобы не брызнуть на плиту, бутылку спирту, которую заранее в течение 1-2 дней можно настоять на палочке ванили. Затем, придвинув таз к огню, промешивают ликер до пара, не давая ему кипеть, так как иначе спирт улетучится, затем фильтруют.
|
Изюминка рецепта:
Приготовление ягодного ликера – проще простого. Только, ради бога! Будьте осторожны со спиртом: никакого открытого огня!!!
|
Источник:
Зинаида Неженцева. «Настольная книга для хозяек». АО «Обереги» Киев,1991г. (Репринт по изданию 1926г., которое, в свою очередь, было отпечатано по изданию 1907г.)
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|