Вареную свеклу нарезают соломкой, зеленый лук и укроп шинкуют. Кефир солят и взбивают, добавляют свекольный отвар или охлажденную кипяченную воду, а затем нарезанные овощи.
При подаче кладут в борщ кусочек крутого яйца и сметану. Отдельно в тарелке подают отварной картофель.
Изюминка рецепта:
Илья Лазерсон поможет нам бороться с летней жарой. Предлагаемый им борщок не мешает перед употреблением хорошо охладить…
Источник:
Из кулинарного наследия знаменитого петербургского шефа.