 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Луковый суп |
ТИП Первые блюда
На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита |
Страна
Европа
Французкая Республика
|
Количество персон
4 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| бульон говяжий | 1 | л | | луковицы | 1-2 | шт. | | вино сухое белое | ½ | ст. | | чеснок | 1 | зубчик | | хлеб белый | 4 | кусочка | | сыр | 100 | г | | лист лавровый | 1 | шт. | | тимьян | ¼ | ч. л. | | перец черный молотый | | по вкусу | | соль | | по вкусу | | сахар | ¼ | ч. л. | | масло оливковое | 4 | ст.л. | | мука | ½ | ст.л. |
|
|
Рецепт:
Лук измельчить, положить в глубокий сотейник с широким дном. Добавить масло и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая. Следить, чтобы не подгорел. Огонь уменьшить, добавить сахар и томить около 20 минут, до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок и томить еще минуту. Затем добавить муку, все перемешать и томить еще 5 минут. Влить вино в центр и перемешать от центра к бортикам сотейника, томить 5-8 минут. Добавить тимьян, лавровый лист, перец. В сотейник добавить бульон, перемешать, довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить 30-40 минут. Суп разлить в специальные порционные ковшики для использования в духовке. Положить в каждый по приготовленному тосту. Тосты посыпать натертым на мелкой терке сыром. Поместить в разогретую до 350 *С духовку и запекать 10 минут, пока сыр не расплавится. Вынуть из духовки, подавать горячим.
|
Изюминка рецепта:
Вот еще один рецепт знаменитого лукового супа, популярного в Италии и, в особенности, во Франции. Не согласен с вариантом количества лука ( 1шт.), т.к. лука здесь должно быть много: от 2-х больших луковиц… Интересен способ подачи - с порционными ковшиками с крышками-тостами. С.Олейник.
|
Источник:
Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
Посетитель заходит в бар, садится за столик, берет меню и начинает что-то в нем зачеркивать.
– Прошу прощения! Что вы делаете? – спрашивает удивленный официант.
– Вычеркиваю все блюда стоимостью выше 3 шиллингов. Через минуту сюда придет моя жена.
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel