Свекольник холодный на квасе
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Луковый суп от Вильяма Похлебкина ТИП
Первые блюда
На овощных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Европа
Российская Федерация
Количество персон
4
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
лук репчатый острый10шт.
масло сливочное100г
молоко1л
сыр плавленый140г
вода600мл
перец черный (раздавленный)8-10горошин
соль1-2ч.л.(по вкусу)
Луковый суп от Вильяма Похлебкина
Рецепт:

Нарезать очень мелко лук и осторожно спассеровать в масле на умеренном огне в кастрюльке из нержавейки, не допуская обжаривания лука до коричневого цвета. Осторожно влить воду, затем молоко, следя за тем, чтобы оно не убежало, все время помешивая, продолжать прогревать на умеренном огне. Когда лук полностью распустится в виде жидкого пюре, посолить, поперчить и, затем, добавить плавленный сыр.                                                                                                        

Метод введения сыра в суп:
Чтобы сыр не свернулся в горячем молоке, поступают следующим образом: в пиалу или глубокую чашку небольшими порциями кладут сыр и добавляют к нему постепенно, ложечками, горячую жидкость (в зависимости от того, сколько будет употреблено сыра, непрерывно растирая этот сыр до полного растворения в эмульсию). Затем влить сырно-суповую смесь в остальной (основной) суп, быстро размешивая, чтобы не допустить свертывания сыра. Суп тоже не должен быть слишком горячим, а для этого его заранее надо перелить из металлической кастрюли в фаянсовую супницу или большую глубокую тарелку.           

Можно делать луковый суп и исключительно на воде без молока. Остальные компоненты и технология та же.

Изюминка рецепта:

Первая изюминка - это еще тодин рецепт знаменитого французского национального кулинарного хита. Вторая изюминка - рецепт от САМОГО Вильяма Похлебкина! 

Источник:

В.В. Похлебкин. МОЯ КУХНЯ. "Центрполигаф". Москва. 2000 г.

2515
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

- Официант, отбивная такая маленькая, что я ее проглочу за один раз.
- Ошибаетесь! Нашу отбивную вы будете жевать полчаса. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э