Рис отварить. Лук нарезать тонкими полукольцами, засыпать в сотейник с растительным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, изредка помешивая, 20-30 минут, пока лук не станет мягким, кремового цвета. Пока тушится лук, ломтики батона обжарить с двух сторон без жира на сковородке. Затем под луком увеличить огонь и обжарить лук до коричневого цвета, влить бульон (после добавления бульона в суп можно положить немного готовой горчицы). Варить не менее 20 минут,в конце добавить мадеру и тимьян. Гренки посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче добавить в тарелку рис, залить горячим супом, наверх уложить сырный гренок. Суп посыпать петрушкой.

Илья Лазерсон. РИС пища богов. "Центрполиграф", "МиМ-Дельта". Москва-Санкт-Петербург. 2008 г.