Рецепт приготовления блюда |
 |
Луковый суп с диким рисом от Ильи Лазерсона |
ТИП Первые блюда На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ газ., эл.плита, духовка |
Страна Европа Российская Федерация
|
Количество персон 6 |
Время приготовления 50 мин
|
Ингредиенты:
дикий рис | 2 | ст.л. | лук репчатый | 4 | шт. | бульон куриный | 1,5 | л | сыр твердый | 40 | г | багет | 4 | ломтика | мадера | 50 | мл | масло растительное | 2 | ст.л. | тмьян свежий или сухой | 0,5 | ч.л. | петрушка | 1/8 | пучка | соль | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Рис отварить. Лук нарезать тонкими полукольцами, засыпать в сотейник с растительным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, изредка помешивая, 20-30 минут, пока лук не станет мягким, кремового цвета. Пока тушится лук, ломтики батона обжарить с двух сторон без жира на сковородке. Затем под луком увеличить огонь и обжарить лук до коричневого цвета, влить бульон (после добавления бульона в суп можно положить немного готовой горчицы). Варить не менее 20 минут,в конце добавить мадеру и тимьян. Гренки посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче добавить в тарелку рис, залить горячим супом, наверх уложить сырный гренок. Суп посыпать петрушкой.
|
Изюминка рецепта:
В луковый суп обычно не добавляют никаких наполнителей типа картошки, иных овощей, макарон. Мне как-то показалось уместным добавить в этот суп дикий отварной рис, уменьшив тем самым порцию лука, чтобы не было очень насыщенного вкуса последнего. Суп пришелся по душе женской аудитории, с тех пор для женской компании я готовлю облегченную версию лукового супа.
И. Лазерсон.
|
Источник:
Илья Лазерсон. РИС пища богов. "Центрполиграф", "МиМ-Дельта". Москва-Санкт-Петербург. 2008 г.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|