 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Лучшая в мире отбивная |
ТИП Вторые блюда Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ газ., эл.плита, духовка |
Страна Европа
|
Количество персон 4 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
картофель | 1 | кг | свиные отбивные | 4 | шт | листья тимьяна | 1 | горсть | семена фенхеля | 1 | ч л | лист лавровый | 10 | листиков | сидр | 300 | мл | горчица с зернами | 1 | ст л | сметана | 4 | ст л | масло сливочное | 2 | ст л | масло оливковое | | | соль перец | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Духовку разогрейте до 200 *С. Опустите картофель в кипящую подсоленную воду на 15 минут, или до мягкости картофеля. И слейте воду. Лучше если отбивные будут со шкуркой. Свиную шкурку надсеките крестиком, слегка приправьте солью, перцем и оливковым маслом. Поместите на горячий противень. Когда корочка начнет обжариваться, добавьте картофель и тимьян. Перемешайте пару раз, желательно так, чтобы хрустящая корочка оказалась на картошке, так она обжарится еще лучше. Поставьте в духовку на 15 минут. В ступке растолките семена фенхеля и весь лавровый лист с 2 столовыми ложками соли. Масса должна получиться однородной и влажной. Протрите ее через сито, это предотвратит образование комков. Смажьте куски мяса оливковым маслом и получившейся смесью. Разогрейте сковороду- гриль (с ребриистым дном). Мясо положите на сковороду и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Главное не пережарить мясо. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону на пару минут, пусть «отдохнет». Поставьте на огонь большую кастрюлю, влейте в нее сидр и крупнозерновую горчицу. Доведите до кипения, дайте жидкости выкипеть на половину и добавьте сметану. Дайте снова закипеть, убавьте огонь до минимума. Подержите соус на огне еще немного, пока соус не загустеет. Кастрюлю снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите на блюдо картофель и мясо с хрустящей корочкой, полейте соком, образовавшимся в процессе жарки. И полейте соусом.
|
Изюминка рецепта:
Очевидно - перед нами английский вариант французского блюда… Очень сытного и вкусного…
|
Источник:
По мотивам рецептов Джейми Оливера.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|