Ставим кастрюлю на огонь(желательно, с толстым дном и стенками).Добавляем в неё побольше сливочного масла (можно добавить немного растительного). Насыпаем, нарезанный полукольцами, лук (лука должно быть много).Обжариваем лук на «медленном огне» до золотистого цвета.Лук должен не просто покрыться золотистой корочкой, а хорошо «протомиться», карамелизоваться.
После того, как лук зазолотился, добавляем муку. Из расчета одна столовая ложка, без горки, на луковицу. Мука впитает масло, и лук будет гореть, если вы не убавите огонь до минимума.Часто-часто помешивая, доводим всё до светло-коричневого цвета.Добавляем в кастрюлю говяжий бульон( куриный, овощной… но говяжий, всё же, лучше).Доливаем немного белого вина, самого обычного, недорогого, без ярко выраженного собственного вкуса и аромата.
Ещё немного увариваем наш суп.В самом конце добавляем тмин положив его в пакетик для листового чая, покрошив туда 1лавровый лист. Пакетик опустим в кастрюлю на 15минут, после чего обязательно удалим.Пробуем. Если надо, солим и перчим.Накрываем крышкой и отставляем настаиваться.
Готовим гренки с тёртым сыром.Я использую французский сыр «Грюер», но Вы можете взять любой другой. Главное, чтобы он хорошо плавился, был мягким и эластичным.
Наливаем бульон с луком в бульонные чашки.В каждую чашку опускаем гренки с тёртым сыром.Ставим чашки в духовку или в СВЧ в режиме конвекции на несколько минут (пока сыр не заплавится).Наш французский луковый суп готов.
Главная
