Очистите артишоки, оставляя только 4 см от стебля и самые нежные листики. Порежте их очень тонко и положите в большую миску с холодной водой и соком лимона. Помойте кабачки и порежте на кусочки. В сотейнике на оивковом масле поджарте чеснок, до золотого, извлеките его и положите туда артишоки, которые в начале должны хорошо стечь. Прожарте их 2 мин на сильном огне вместе с белым вином. После этого добавте кабачки и порезанную петрушку. Варите 2-3 мин. Если соус получится сильно густым, добавьте немного воды, оставьте на малом огне. Отварите макароны, откиньте на дуршлаг, затем перемешайте их с соусом в сковороде. Сразу же подавайте.

Итальянский народный рецепт.

Макаронные изделия «Maltagliati» производятся в Италии в Тоскане с 1848 года. Несмотря на то, что «Maltagliati» — это имя собственное, с начала прошлого века «Maltagliati» используется в Италии как нарицательное имя для домашней лапши и/или формата макаронных изделий похожих на домашнюю лапшу.