Кукурузную муку просеять через крупное сито. В казанок с кипящей подсоленной водой медленно всыпать муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Варить на медленном огне 40-50 минут, не прекращая помешивать.

Затем огонь уменьшить и варить еще 10-15 минут. Выключить, казанок накрыть крышкой, встряхнуть несколько раз и опрокинуть мамалыгу на доску. В середине мамалыги сделать углубление и положить кусочек масла. Мамалыу можно подать с тертой брынзой или с измельченным укропом.

Молдавский народный кулинарный рецепт.