ТЕСТО- замесить крутое, как для лапши, прикрыть влажной салфеткой и оставить на 30-40 минут. Из теста скатать колбаску толщиной 3 см и разрезать на кусочки весом по 20 г. На каждую порцию приходится по 5 шт этих своеобразных казахских вареников.   

МЯСО- очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить измельченный лук, перец и немного воды, перемешать. Шарики из теста раскатать (можно руками размять), наполнить начинкой, края соединить и слепить. Готовые манты положить в сито смазанное маслом (жиром), так чтобы они не соприкасались между собой. Сито укрепить над кастрюлей с кипящей водой или бульоном, прикрыть крышкой и готовить на пару 20-30 минут. Тесто должно стать сухим и не клеиться. Готовые манты выложить на блюдо и полить соусом сатан.

СОУС- в бульон добавить немного уксуса, соль, перец и масло или сметану. Мясо для мантов должно быть жирным. Если мясо постное, следует добавить немного сала.

Как лепить манты. Смотрите на пошаговые картинки.

ВАРИАНТ 1

ВАРИАНТ 2

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.