С чиабатты обрежьте корочку и разломите на кусочки размером 2,5 см. поместите в миску с беконом и лимонной цедрой. Каждый шарик моцареллы разделите на 8 одинаковых частей и также поместите в миску. С веточек розмарина оборвите нижние листочки (верхушки оставьте) и разотрите в ступке вместе с чесноком. Смешайте с 8-ю столовыми ложками оливкового масла и залейте этой смесью сыр, хлеб и бекон. Оставьте на 15-30 минут. Нанижите ломтики моцареллы, хлеба и бекона, чередуя их на веточки розмарина. Выложите на решетку или противень под сильно разогретый гриль и запекайте , пока хлеб и бекон не подрумянятся, а сыр не станет тягучим. Для заправки- измельчите маслины, смешайте с чили перцем с соком лимона, с 5 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Выложите на блюдо  «шашлычки», пряную зелень и полейте маринадом.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.