Лук мелко нарезать, чеснок растолочь, добавить сливки, черный и красный перец, кориандр и воду. Размешать и разогреть на огне, но не кипятить. Оставить маринад настояться 20 минут.

Подготовленного цыпленка разрезать пополам, отбить и натереть солью и черным перцем. Залить охлажденным маринадом и оставить на ночь.

Затем поместить на решетку и зажарить, часто поливая растопленным сливочным маслом.

Когда мясо станет мягким, цыпленка можно подать к столу, полив его остатками маринада, соком лимона и растопленным сливочным маслом, смешанными вместе. К цыпленку можно подать отварной рис или белый хлеб.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.