Желтки, соль и горчицу взбить в однородную массу. Продолжая взбивать влить растительное масло тонкой струйкой. Предварительно охладив его в холодильнике 30 мин. Добавить уксус или лимон, еще раз перемешать.
Изюминка рецепта:
С уксусом - острее. С лимоном или, даже с лаймом изящнее, тоньше...