Разогрейте духовку до 150 *С. Помидоры наколите вилкой (ножом) и уложите вместе с чесноком в форму для запекания. Лучше если помидоры будут на веточках, и будут лежать в один слой. Присыпьте базиликом, солью и перцем. Добавьте немного измельченного перчика чили и полейте оливковым маслом. Выпекайте около часа. Когда помидоры будут готовы, выньте и дайте остыть. Затем печеный чеснок выдавите из шкурки. Выберите 3-4 самых красивых и целых помидоров, а остальные разомните вместе с чесноком. Сок со дна формы также добавьте в полученное пюре. Теперь замесите тесто. Когда придет время добавить в муку жидкость, слейте томатное пюре в мерный стакан, добавьте нужное количество воды, чтобы получить нужное количество жидкости для замеса (см рецепт «Хлеб»). Муки добавьте столько, чтобы тесто получилось эластичным и не липло к рукам. Оставьте на 30 минут, пусть постоит и подойдет. Разделите тесто на 3-4 части, скатайте в шарики. Пустые консервные банки или формы для выпечки смажьте маслом, разложите по ним шарики теста и вдавите сверху  по помидору. Дайте постоять 15-20 минут, затем поместите в духовку разогретую до 180 *С и выпекайте 20 минут. Если звук от постукивания по дну глухой, хлеб готов.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.