Сырое мясо нарубить очень мелко, сало нарезать в длину полосками шириной 4 см и длиной 20 см. рубленной мясо разделить на 4 равные части и приготовить 4 большие котлеты. Котлеты опоясать полосками шпика и сколоть деревянными шпажками. Смазать котлеты растительным маслом и обжарить в течение 5-10 минут. Мясо внутри должно остаться сыроватым, поэтому продолжительность жарки стоит определить самостоятельно. Затем, готовые котлеты посыпать солью и перцем, выложить на поджаренные большие ломти хлеба и подать с соусом или пикулями.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.