Чудо-шашлык из семги
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Мороженое сливочное от Зинаиды Неженцевой ТИП
Десерты, сладкие блюда
Десерты
ТEХНОЛОГИЯ
газ. эл. плита, морозильник
Страна
Европа
Российская Империя (устар.)
Количество персон
5
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
Яичных желтков5шт.
Сахару1стакан
Молока3стакана
Ванили1вершок (4,5 см)
Мороженое сливочное от Зинаиды Неженцевой
Рецепт:

Стерев пять желтков со стаканом толченого сахару добела и вскипятив 3 стакана молока, постепенно разводят им желтки; затем ставят на плиту с вершком разрезанной вдоль ванили (идет речь о натуральных ванильных палочках) и 15-20 минут варят, все время мешая. Когда на ложке будет оставаться осадок, масса готова и, остудив её сначала в каменной или фаянсовой посуде, вливают затем в мороженицу, которую вставят в ведро, обложив ее рядами льда и соли, и вертят мороженое, пока оно не будет совсем густым, что узнается по трудности вращения ручки в мороженице. Для того, чтобы мороженое крутилось быстрее, надо его варить всегда накануне, а затем держать в холодном месте. Когда мороженое будет готово, то, вынув лопатку, разравнивают его ложкой или перекладывают в колпак, т.е. высокую узорчатую форму, и опять засыпают льдом и солью часа на1,5-2, не больше, предварительно закрыв форму белой бумагой, а отверстие в крышке – пробкой. При подаче на стол, обтерев форму мокрой тряпкой, чтобы не было соли, опускают её в теплую воду и, вытерев насухо, перевертывают её на круглое блюдо с салфеткой посредине; или накладывают мороженое на блюдо шариками, опуская для этого ложку в тёплую воду, на блюдо же кладут или вырезанную бумагу или вымытые виноградные листья.

Изюминка рецепта:

Здесь специально не адаптированный под современность рецепт начала прошлого века. Включив моск, не сложно приспособить этот рецепт под современные мороженицы.

Источник:

Зинаида Неженцева. «Настольная книга для хозяек». АО «Обереги» Киев,1991г. (Репринт по изданию 1926г., которое, в свою очередь, было отпечатано по изданию 1907г.)

2748
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Администрация ресторана «Бармалей», дабы не утруждать посетителей долгим чтением пространного меню, заменила его содержание всего одной выразительной фразой: «Ешь, что дают!» Таким образом экономится немало времени как у гостей, так и официантов.

Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э